Oblasť okolo rieky Moravy pri Skalici, so svojimi mŕtvymi ramenami, predstavuje unikátny biotop bohatý na medvedí cesnak. Táto aromatická liečivá bylina láka každoročne nielen Skaličanov, ale aj návštevníkov z okolia, ktorí sem prichádzajú za jej zberom.
Aktuálny stav rastu medvedieho cesnaku
Minulú nedeľu naši čitatelia navštívili túto oblasť a zaznamenali prvé mladé lístky medvedieho cesnaku, ktoré vyčnievali len pár centimetrov nad zem alebo spod napadaného lístia. Po následných dažďoch a súčasnom slnečnom a teplom počasí je možné očakávať, že počas nadchádzajúceho víkendu si to za medvedím cesnakom do okolia Moravy namieri podstatne viacej zberačov.
Pozor na zámenu s konvalinkou
Pri zbere medvedieho cesnaku je nevyhnutné dávať pozor na možnú zámenu s listami konvalinky, ktorá je jedovatá. Hlavným rozlišovacím znakom je typická cesnaková vôňa medvedieho cesnaku po rozotrení listu medzi prstami. Konvalinka túto vôňu nemá.
Liečivé účinky medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak je známy svojimi mnohými zdravotnými benefitmi:
- Detoxikácia organizmu: Prečisťuje tráviaci systém vrátane čriev a podporuje trávenie.
- Zdravie srdca a ciev: Pomáha znižovať vysoký krvný tlak, obsah cholesterolu a cukru v krvi, čím prispieva k prevencii kardiovaskulárnych ochorení.
- Antibakteriálne vlastnosti: Pôsobí ako prírodné antibiotikum, ničí mikróby a podporuje imunitný systém.
Medvedí cesnak je v kuchyni veľmi univerzálny a možno ho využiť v rôznych receptoch:
Krémová polievka z medvedieho cesnaku
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 stredne veľké zemiaky
- liter zeleninového vývaru
- 200 g čerstvého medvedieho cesnaku (dve – tri plné hrste)
- 100 ml smotany na varenie
- soľ a korenie
Postup:
Cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji do sklovita. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a orestujeme. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme, kým zemiaky nezmäknú. Pridáme nasekaný medvedí cesnak a necháme prejsť varom. Polievku rozmixujeme dohladka, na zjemnenie pridáme smotanu, prisolíme a okoreníme. Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a výraznú chuť.
Tvarohová pomazánka s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
- 250 g jemného tvarohu
- 50 g nasekaných listov medvedieho cesnaku
- 2 lyžice kyslej smotany
- soľ a korenie
Postup:
V miske zmiešame tvaroh s kyslou smotanu do hladkej konzistencie. Pridáme nasekaný medvedí cesnak a dôkladne premiešame. Dochutíme soľou a korením podľa potreby. Táto jednoduchá a rýchla pomazánka je ideálna na raňajky alebo ako ľahká večera.
Tinktúra z medvedieho cesnaku
Na dlhodobé využitie liečivých účinkov medvedieho cesnaku je vhodné pripraviť tinktúru.
Postup:
Nasekané listy medvedieho cesnaku vložíme do sklenenej nádoby. Zalejeme 40 až 50-percentným alkoholom tak, aby bol cesnak úplne ponorený. Ideálna pre výrobu liečivej tinktúry je ražná pálenka. Nádobu uzavrieme a necháme lúhovať na tmavom mieste 14 – 21 dní. Po vylúhovaní precedíme cez jemné sitko alebo plátno a skladujeme v tmavej fľaši. Tinktúra sa užíva v množstve 20 – 25 kvapiek trikrát denne, maximálne v období jedného mesiaca.
Redakcia a zdroje: medvedicesnak.sk